| 中国的民间习俗，冬至这天要吃饺子，所以，至今还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。饺子好吃也不难做，只要按照自己喜欢的食材和调味料来制作，那将一定是一道美味佳肴！我特别喜欢芹菜的味道，把它制成饺子馅会非常清香鲜美！在寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的饺子，既美味又暖身哦O(∩_∩)O~ |
【食材与调料】
【主料】芹菜250g，猪肉末350g，面粉400g，清水220g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，白胡椒粉适量，玉米淀粉3勺，鸡精少许，鲜酱油少许，醋适量，糖适量，芝麻油适量，花椒油少许，油辣子适量，熟白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.芹菜洗净，用开水烫软后放入冷水中过凉，然后挤干水份切碎 |
 | 2.将姜末放进肉馅中，再分多次加入清水（大约20g），用筷子顺一方向搅打肉馅，每次要让肉馅把水吸尽后，才能加入下一次，这样会使饺子馅更嫩滑 |
 | 3.再把切好的芹菜、盐、胡椒粉、食用油（8g左右）。鸡精、玉米淀粉3勺放入肉馅中，并用筷子顺一方向搅打上劲，饺子馅搅拌好后放入冷藏室备用 |
 | 4.面粉里加入1g盐，倒入220g清水和成面团，将面团盖上保鲜膜放置10分钟后，再将面团揉至光滑，并分割成3等份，搓成长条状撒点面粉（防粘），盖上保鲜膜松弛20到30分钟 |
 | 5.取一松弛好的面团搓成细长条 |
 | 6.用刀切成均匀的小剂子 |
 | 7.撒点面粉按扁 |
 | 8.擀成圆形的饺子面皮 |
 | 9.将肉馅放入饺子皮中间 |
 | 10.先将面皮中间对折，再把左右两边折叠起来，折出几道褶子 |
 | 11.包好成形的饺子 |
 | 12.沸水中加入少许盐，再下入包好的饺子，盖上盖子煮至再次开锅，倒入半碗冷水，如此三遍即可出锅 |
 | 13.制作饺子蘸料：少许鲜酱油、醋、芝麻油、少许花椒油、糖、油辣子和熟白芝麻（拍好才想起来没放芝麻），也可以按照自己喜欢的口味来放制调料 |
 | 14.煮好盛出就可以吃了哦！ |
【芹菜猪肉饺做法小贴士】
| 小贴士1、不同的面粉吸水量会不一样，和面加水时要酌情加减 2、面粉里加盐，会使饺子面皮更筋道 3、面团饧、揉次数越多，面团会越光滑 4、饺子的蘸料我比较喜欢酸甜麻辣口的，也可以根据自己喜欢的口味来调制哈 |
