| 小时候老妈经常包大包子吃，形状像是超大号的饺子，这种形状的包子我们管它叫山东大包子，包的馅料多，而且方便将蒜泥放到包子皮沿儿上，好吃的不得了。中秋的时候哥哥买了几颗大芹菜，嚷嚷着要吃芹菜包子，今晚就报了一锅山东大包子，让哥哥吃了个爽，哥哥吃了4个半哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉300g，芹菜300g，小麦面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄豆酱适量，蚝油适量，醋适量，酱油适量，牛奶适量，酵母粉适量，白砂糖适量，大葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.温水、牛奶、酵母粉、白砂糖搅拌均匀，分次倒入面粉中，揉成光滑的面团，至温暖处发酵。 |
 | 2.猪肉切丁，加入葱、姜、黄豆酱、蚝油、醋、酱油、盐，花生油适量，腌制一会儿。 |
 | 3.芹菜洗净切丁备用。 |
 | 4.猪肉丁、芹菜混匀备用。 |
 | 5.醒发好的面团，手指摁下去不会反弹。 |
 | 6.面团揉搓排气泡，揉搓均匀后揉成光滑的长条。 |
 | 7.光滑的长条切成包子剂子。 |
 | 8.撒上少许补面，将包子剂子按扁。 |
 | 9.擀面杖将其擀成圆形的包子皮，中间厚一点，两边薄一点。 |
 | 10.包子皮上包上馅料，向中间聚拢，包成山东大包子。 |
 | 11.包好的包子醒发30分钟。 |
 | 12.笼屉抹油，放入醒发好的大包子，开大火，待水开大火蒸15分钟，关火。焖10分钟后开锅。 |
 | 13.取出包子，上桌，蘸上香喷喷的蒜泥，味道更香。 |
【芹菜猪肉馅大包子做法小贴士】
| 1.猪肉切丁后加入佐料先腌制一下，加入花生油锁住肉丁的水分；最后再与芹菜混合。 2.包好的包子进行二次醒发，醒发充分后再放入蒸锅中，这样做出来的大包子才好吃。 3.酵母发面的三个秘诀：牛奶，白砂糖，温水。 |
