| 海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕。 全蛋海绵蛋糕的制作尤其简单，比其他蛋糕省去了一些步骤，即使是新手也几乎零失败的。这款蛋糕不开裂不塌陷。个人更喜欢海绵蛋糕的口感，家里宝宝尤其喜欢蛋糕四周稍微烤焦的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个，低筋面粉80g |
| 【辅料】白糖50g，玉米油25g，柠檬汁几滴 |
【制作步骤】
 | 1.原材料 |
 | 2.鸡蛋打入无水无油的容器里，加入一半的白糖，加入几滴柠檬汁 |
 | 3.用电动打蛋器低速打至体积膨胀后，再加入剩下的一半白糖 |
 | 4.中速打至完全疏松，提起打蛋器能拉出棱角 |
 | 5.分次筛入低筋面粉，上下左右的方式拌匀，无颗粒，不要转圈 |
 | 6.加入玉米油拌匀 |
 | 7.倒入蛋糕模里，磕几下去掉多余的大气泡 |
 | 8.包上锡纸，放入烤箱，180度，上下火，烤30分钟，由于烤箱小，只好全副武装了，这样烤出来的色泽好，受热均匀 |
 | 9.出炉 |
 | 10.倒扣在烤架上冷却 |
 | 11.脱模了 |
 | 12.非常疏松的蛋糕 |
【全蛋海绵蛋糕做法小贴士】
| 一：鸡蛋打发很关键，一定要打到位； 二：我的方子糖减少了的，喜欢较甜的可适量添加； 三：烤的时间根据各家烤箱的特性自行设定。 |
