| 看着超市里的蛋糕配方，我总想自己学做蛋糕。可对烘焙，我还是个初学者。这是我学做的第二个戚风蛋糕，第一个实在是拿不出手不提了。这第二个是按照美食达人浓咖啡淡心情的《原味戚风蛋糕》的配方做的，但制作和烘焙的工具不同，所以步骤是根据平时学习大家的，自己摸石头过河似的做成的。因为被LG催着要去老家探望公公婆婆，脱模没等凉透就用工具帮助脱了，结果四周弄得毛里毛糙的。不知道是不是这个原因还是因为其他的。反正样子还需继续努力，打蛋白霜还需摸索九分和十分的区别。自己品的味道甜度刚好，组织膨松，清淡不腻。但家人觉得不够甜。整个过程蛮有趣，但LG一句“捣鼓这么久就做这么小的一个蛋糕啊？”一句话，我马上决定下单一个8寸模具，有时间我还要捣鼓！吃货就是这么任性，爱生活，爱捣鼓美食。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，细砂糖60g，低筋粉65g |
| 【辅料】玉米油40g，牛奶40g |
【制作步骤】
 | 1.食材图 |
 | 2.将冷藏鸡蛋分开蛋黄和蛋清。分别装在无水无油的打蛋盆里。我先打蛋黄糊，加入三分之一的糖 |
 | 3.打均匀后加入植物油 |
 | 4.打均匀后加入牛奶 |
 | 5.打均匀后分两次筛入面粉 |
 | 6.搅拌均匀后第二次筛入面粉 |
 | 7.搅拌时间不要过长，搅拌至看不到明显的面粉粒即可 |
 | 8.开始打蛋清：滴上几滴白醋 |
 | 9.用打蛋笼3档约30秒打均匀 |
 | 10.加入白糖，调整至5档继续搅拌5分钟，停顿后观察蛋白打发状况 |
 | 11.直至搅拌打发到蛋白霜成尖角 |
 | 12.打蛋笼上也是这种状态（怀疑自己是不是已经打到十分状态了） |
 | 13.将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀由底向上翻拌均匀。（此时，烤箱开始以170度预热。） |
 | 14.将拌匀的蛋糕糊，倒入到剩下的蛋白霜中， |
 | 15.继续用橡皮刮刀像炒菜那样拌匀，不要绕圈搅拌 |
 | 16.将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手震荡出大气泡 |
 | 17.将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，170度中下层，烤40分钟 |
 | 18.烤好后取出倒扣放凉后脱模（我当时赶着去看望家里老人，脱模没完全凉，有点着急以至于脱模不是很干净） |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1，蛋白霜与蛋糕糊搅拌时，不要画圈拌，以免面糊出筋。 2，烤箱拿取蛋糕模具时要戴上隔热手套，以避免烫伤。 |
