| 塘虱鱼，好像学名叫胡子鲶，我们这边有两种，一种是叫埃及塘虱，一种叫本地塘虱。本地塘虱要小一点，不过味道要好些，爽口一些。说起这鱼，印象最深的是读大学的时候，学校有一口大池塘，里面养了很多埃及塘虱，班里面有俩钓鱼高手，夜深人静的时候，经常偷偷去钓鱼，然后用水桶养在宿舍，第二天大家饱餐一顿，改善伙食，哈哈。朋友家的鱼塘养了些本地塘虱，去玩的时候偶尔能钓上一两条，呵呵，用辣椒炒来吃，味道不错。鱼肉结实，爽口，又没有啥泥味，好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】塘虱鱼2条，青椒2个 |
| 【辅料】尖椒1个，姜适量，豆豉适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼洗净去肚切成段，用盐稍腌一会儿。 |
 | 2.辣椒切好备用。 |
 | 3.鱼肉抹上生粉，入锅煎至金黄。 |
 | 4.下辣椒一起煸炒。 |
 | 5.下料酒、豆豉、姜丝、盐炒匀，将辣椒炒至断青。 |
 | 6.上菜了。 |
【青椒炒塘虱鱼做法小贴士】
| 小贴士大火炒 |
