秋葵含有果胶、牛乳聚糖铁、钙及糖类等多种营养成分,具有助消化、保护皮肤和胃黏膜、预防贫血的功效;它含有维生素A,能保护视力;经常食用能增强体力、消除疲劳、保护肝脏、健胃整肠;它还享有“植物伟哥”之美誉,能强肾补虚;秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌; 而它所含的维生素C能使皮肤美白、细嫩,因此它的保健养生功效不可小嘘。精灵第一次吃到秋葵,还是7年前在越南,因为招待重要的客户,同总经理一起请客人到法国餐厅吃饭,沙拉中带有少许的秋葵,只感觉很好吃,但当时并不清楚它的名字,也是事后过了蛮久,问了总经理才知晓的,原来它是西餐中是比较常用的配菜之一。。。秋葵,最近几年也流传到中国了,但属于高档蔬菜,刚开始也只有高档超市才能见到它的影子,它口感脆嫩多汁,香味独特,滑润不腻,价格高但也受大家的青睐。不过随着这几年的普及,价格不再高高在上,一般的小菜市,都有它的身影,因而成为百姓餐桌上的常客。咱家,也是周周必吃的菜肴之一,拌,灼,炒,炝,轮番上阵,今儿就上一道秋葵炒鸡蛋,鸡蛋的营养咱也不用多说啦,每日一颗鸡蛋,有益身体健康。搭配秋葵,也是很好的养生菜,鸡蛋松嫩、秋葵脆嫩,红椒甜脆,黄绿红相伴、色香味俱全的家常美味哟。 |
【食材与调料】
【主料】 秋葵 300克 鸡蛋 3个 红彩椒 35克 【辅料】 油30毫升盐3克生姜5克小米椒2个料酒5毫升生抽5毫升 |
【制作步骤】
1 清洗干净的秋葵。 | ![]() |
2 鸡蛋及其它配料准备。 | ![]() |
3 红椒切块,小米椒,生姜切末。 | ![]() |
4 锅中烧水,水开后滴少许油,下秋葵焯水。 | ![]() |
5 焯水好的秋葵,改刀切段。 | ![]() |
6 鸡蛋磕入碗中,加入料酒,少许盐,搅打成蛋液。 | ![]() |
7 锅中注入食用油,5成热的时候,下蛋液。 | ![]() |
8 煎至定型后用筷子划散成小块, 再盛出来备用。 | ![]() |
9 锅中留底油,下小米椒,生姜末煸炒。 | ![]() |
10 出香味后下秋葵。 | ![]() |
11 略翻炒后下红彩椒。 | ![]() |
12 淋入生抽。 | ![]() |
13 加盐翻炒。 | ![]() |
14 再加入炒好的鸡蛋。 | ![]() |
15 翻炒均匀后出锅即可。 | ![]() |
16 成品图。 | ![]() |
17 成品图。 | ![]() |
【秋葵炒鸡蛋做法小贴士】