| 一直想做戚风杯子蛋糕，今天终于拔草啦！加了些巧克力豆，味道更好啦！（此方为8个中号纸杯量） |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉50g，鸡蛋3个，牛奶25g，细砂糖45g，柠檬汁2滴，泡打粉2g |
| 【辅料】巧克力豆适量 |
【制作步骤】
 | 1.将牛奶，蛋黄、玉米油加10g的糖放在一个盆内，再将低筋面粉和泡打粉一起筛入蛋黄液里，然后上下翻拌均匀，至无颗粒； |
 | 2.先将蛋白中加入柠檬汁，打蛋器调至低速（我用的3档）打至鱼眼泡状时，加入剩余35g的三分之一细砂糖。 |
 | 3.继续使用低速，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖。仍然保持低速，继续搅打。 |
 | 4.等到蛋白越来越浓稠出现纹路时，加入最后三分之一白砂糖继续搅打，等到提起打蛋器，打蛋头上蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡。 |
 | 5.达到湿性发泡之后，将打蛋器速度由原来的低速调整至中高速，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角，左右晃动打蛋器，小尖角也不会弯曲时，说明已经达到了干性发泡，可以停止搅打了。 |
 | 6.取大约三分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡； |
 | 7.将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中，然后上下翻拌，防止消泡； |
 | 8.将拌好的面糊倒入裱花袋中；（把裱花袋放在杯子里比较好倒一些） |
 | 9.将面糊挤入纸杯，依次挤完所有； |
 | 10. 在纸杯里撒上巧克力豆； |
 | 11.烤箱150度预热5度，然后把纸杯蛋糕送人烤箱，然后135度烤30分钟即可； |
 | 12.取出纸杯蛋糕，倒扣至烤网自然冷却。 |
【巧克力豆戚风纸杯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋糕糊加入纸杯大概6、7分满就可以啦！不然烤的时候就会溢出来了... |
