| 巧克力塔做过很多次，始终还是觉得小小的一个好吃又好看。这次在制作塔皮的时候，额外加入了花生糖粉，就是用花生糖打成的粉末，在烘焙的时候花生的味道特别香浓。这种塔皮的制作方式不同于千层酥皮，味道也是不同的，它成品较为硬实，典型的美国风味。 |
【食材与调料】
【主料】面粉254g，黄油127g，淡奶油150g |
| 【辅料】细砂糖50g，鸡蛋1个，花生糖粉60g，冷水50ml，糖粉22g，巧克力酱适量，蔓越莓干适量 |
【制作步骤】
 | 1.混合面粉，砂糖 黄油，鸡蛋和花生糖粉，动作要快 |
 | 2.加入冷水，快速用手按压成团，然后用保鲜膜包好送入冷藏1小时 |
 | 3.桌子上撒干面粉，将面团擀成薄片，用模具切压 |
 | 4.放入塔的模具中，用叉子轻插小孔 160度烘焙18分钟 |
 | 5.待塔皮冷却后，倒入巧克力酱 |
 | 6.淡奶油+糖粉打发 |
 | 7.用勺子随意的舀出奶油的形状 |
 | 8.顶部放一颗蔓越莓干做装饰即可 |
【巧克力奶油塔做法小贴士】
| 小贴士制作塔皮时速度一定要快，切忌用手揉面，是以按压的方式让面团成型，尽量保持黄油有小颗粒的存在，因为在高温烘焙的时候，未融化的黄油颗粒会使面团产生层面，形成酥皮，由于是不规则的层面，所以开酥的层面也不规则哦。 顶部装饰的淡奶油用勺子舀的方法相对简单，省事，如果想要漂亮的花型，就用裱花头吧，那样看着会更加精致 |
