这款小饼干来历有点小插曲, 那天我回家后打算为写博客做款小点心, 可是刚开始就发现相机落在公司里了, 但是许多材料都快准备齐全, 厨房的台面上已经铺满了原材料, 心想, 算了, 不如随便做款饼干, 以便自己偶尔解馋。 于是按照以前巧克力曲奇的配料和程序开始忙乎了起来, 做到一半时, 突然想到他们提起特别喜欢吃果仁的味道, 就在家里找了些整粒的杏仁加了进去, 而且我特地没有切碎, 让那大颗粒的杏仁随时能在我眼前“晃动”。最后的整理我没用模具, 直接用保鲜袋包起放入冰箱中冷藏一个小时, 结果出来没成型,但我还是直接放入烤箱中去烤。 在烤箱中170度烘烤十八分钟后, 我拿了出来。 当我看到杏仁表面没变色(巧克力无法分辨颜色), 我又将它放到烤箱中烤了五分钟。 放凉后一尝, 好美味, 虽然灰常难看, 可味道绝对是一流。 于是装了一小罐带给朋友, 他们尝过后都赞不绝口,“饼干酥脆,含有巧克力的浓香, 大颗的杏仁很有嚼头, 非常美味”, 还特地打电话来要求“再定'这种饼干。 这不, 趁着空闲时间, 又给他们做了一盘, 不过这次我放入模具中, 起码有个基本的形状, 但是黑黑的模样还是很“丑”, 不过不用担心, 这么美味, 很受欢迎哟。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉180g,巧克力粉20g,杏仁100g |
【辅料】无盐黄油130g,盐2g,蛋液50g,糖35g,糖粉25g |
【制作步骤】
![]() | 1.无盐黄油室温软化,用电动打蛋器低速将黄油打发至颜色变淡,体积膨大,呈羽毛状; |
![]() | 2. 加入糖粉和白糖, 搅打均匀; |
![]() | 3.分次加入全蛋液,搅打均匀; |
![]() | 4.再加蛋液下一次打匀,充分搅打, 直到鸡蛋和黄油融合; |
![]() | 5. 将过筛的巧克力粉, 盐和低筋面粉混合,加入盆中; |
![]() | 6. 用橡皮刮刀拌匀至无面粉颗粒, 放入塑料袋中; |
![]() | 7.再将杏仁倒入保鲜袋中; |
![]() | 8. 轻轻的按压, 会形成巧克力面团; |
![]() | 9. 在模具上铺上一层保鲜膜; |
![]() | 10. 将准备好的面团放入模具中, 整理成型; |
![]() | 11.放入冰箱中冷藏一个小时候拿出, 从模具倒扣出来; |
![]() | 12. 切成厚薄均匀的片块; |
![]() | 13. 放入预热好170度烤箱中, 中层, 18分钟; |
![]() | 14. 摊凉后即可食用。 |
【巧克力杏仁饼干做法小贴士】
1. 冬天里黄油不易软化, 可以放在热水上提高温度,让它慢慢软化; 2. 每加一样原料都要它们充分搅拌, 再加下一种; 3. 面粉混合后成颗粒状, 不要紧, 再加入杏仁, 轻轻的按压, 面团就会黏在一起; 4. 我随便选的模具, 在里面铺上一层保鲜膜是为了方便脱模; 5. 放入冰箱中冷藏一个小时后定型, 切成块, 就可以放入烤箱中; 6. 我用了预热好170度,18分钟烤熟, 如果喜欢吃脆一点, 可以拿出了放凉, 再放入烤箱烤五分钟。 |