| 全麦粉是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少（或完全不脱），胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。一直都不敢尝试全麦粉，总觉得太粗，口感会不好，这次试着做蛋糕，没想到口感不错，做出的成品特别绵软，还带着淡淡的麦香。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋80克 |
| 【辅料】玉米油24克，牛奶36克，白糖80克，水饴10克，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.分蛋，蛋清分3次加入80克白糖打发至干性发泡 |
 | 2.在蛋清中加入蛋黄和10克水饴 |
 | 3.用电动打蛋器混合均匀 |
 | 4.筛入全麦粉 |
 | 5.筛出的麦麸一起倒入蛋糕糊中 |
 | 6.用刮刀翻拌均匀 |
 | 7.将玉米油和牛奶称量混合 |
 | 8.用电动打蛋器将奶和油混合液搅打乳化 |
 | 9.沿着盆边倒入油奶混合液 |
 | 10.用刮刀翻拌均匀 |
 | 11.将蛋糕糊倒入垫了纸托的12连模，用力震几下，撒上白芝麻 |
 | 12.放入烤箱中层，上火140度，下火130度，烘烤20分钟 |
 | 13.上色均匀后即可出炉 |
 | 14.成品图 |
 | 15.成品图 |
 | 16.成品图 |
 | 17.成品图 |
 | 18.成品图 |
【全麦海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.用分蛋法打发全蛋更容易 2.没有水饴可以用蜂蜜代替，也可不加 3.根据各人喜好调整糖量 4.此方子可做12个中号纸杯 5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度 |
