| 小熊模具出品，应节做的面包，寓意星星伴我心。少许红曲米粉调色，用心形饼干模印出心形，原色面团则用星星饼干模印出星星形状，叠放模具中发酵烤制而成，出炉刷点黄油，撒点椰蓉和彩色糖珠点缀。本食谱可以做2个小熊模具面包。 |
【食材与调料】
【主料】面包粉300g，酵母4g，鸡蛋液30g，黄油20g，牛奶160g，白砂糖30g |
| 【辅料】红曲米粉适量，椰蓉适量，彩色糖珠适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备：白砂糖、牛奶、黄油、鸡蛋、酵母、红曲米粉、椰蓉、面包粉等。 |
 | 2.蛋白蛋黄磕入碗里，用打蛋头搅打几秒，称量出30克备用。除黄油外，面包粉、酵母、鸡蛋液、牛奶、白砂糖全部加入厨师机搅拌盆里。 |
 | 3.用筷子把以上材料稍微搅拌成型。 |
 | 4.厨师机搅拌头，1档搅打成团。 |
 | 5.继续2档搅打至面团细腻光滑，取出面团，裹入切细的黄油粒，继续2档搅打10-20分钟至黄油充分吸收。 |
 | 6.关闭厨师机电源拔开插头，取出面团，分成均等的两份面团，手工再稍微揉揉。 |
 | 7.称量出约1克红曲米粉，取一份面团，沾点红曲米粉揉充分再继续沾点，如此反复至满意颜色即可，盖保鲜膜室温下进行第一次发酵。 |
 | 8.发酵至2倍大小后检查发酵情况。 |
 | 9.把原色面团擀成0.5厘米左右厚，用星星饼干模印出星形。 |
 | 10.把粉色面团擀成0.5厘米左右厚，用心形饼干模印出心形。 |
 | 11.底层放印好的面团，星星和心形交错放置。 |
 | 12.中层面团放置与底层的颜色交错，即底部星形面团，中层上该位置则放心形面团。 |
 | 13.顶层面团放置与中层的颜色交错，即中部星形面团，顶层上该位置则放心形面团，最后中间空着的位置放一个面团。 |
 | 14.剩余边角料，可以搓成均等小球，颜色交错叠一起塞进模具，做小熊耳朵部分。 |
 | 15.把面团及模具放入烤箱，放一碗水，开启发酵功能进行第二次发酵。 |
 | 16.发酵约1小时后，发酵至8分满时取出模具、碗。预热烤箱，160度，上下火。 |
 | 17.预热完毕，把模具送进烤箱，倒数第一层，160度，上下火，烤20-25分钟。烤制完成，趁热脱模，表面刷黄油，撒上少许椰蓉和糖珠，放晾架晾凉，保鲜膜包好室温放置。 |
【情人节星星伴我心面包做法小贴士】
| 小贴士1、本菜谱制作时，广州温度12度左右，第一次发酵时间差不多1个半小时，如果温度很低，可以用烤箱发酵功能。 2、第二次发酵时，烤箱开了发酵功能，并且调了温度到30度，第二次发酵耗时1个小时。 3、红曲米粉称了1克，没有用完，颜色可以依据个人喜好调整。 4、烤制时用的长帝45升入门级烤箱，4层烤架位置，放最后一层烤，可依据个人烤箱情况调整时间和温度。 5、小熊模具上色比较快，注意调整烤制的时间和温度，顶部稍微上色可盖锡纸避免上色太深。 6、糖份不多，面包吃起来有点韧劲，不太甜的。食用时可以涂沫沙拉酱等搭配吃。 |
