| 趁着春色正好，出去玩的时候带上自己做的蛋糕与朋友一起分享的不仅仅是健康的美食还有那份自信，那份满足，还有那一点点的骄傲和虚荣心！ |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪250g，牛奶120g，鲜奶油50g，黄油80g，鸡蛋5个，白砂糖100g |
| 【辅料】玉米淀粉35g，柠檬汁5ml |
【制作步骤】
 | 1.分开蛋白与蛋黄 |
 | 2.奶油乳酪加入牛奶淡奶油隔水软化 |
 | 3. 牛奶30克 淀粉25克混合 |
 | 4.油隔热水继续搅拌至完全均匀融化 |
 | 5.用打蛋器拌至柔滑状 |
 | 6.将黄油加入奶酪糊用蛋抽充分搅匀 |
 | 7.加入蛋黄 |
 | 8.搅拌均匀 |
 | 9.加入牛奶与淀粉的混和液体搅拌均匀 |
 | 10.蛋白加入柠檬汁，分3次加入糖，打至粗泡时放入1/3的糖，其余再分2次放入砂糖 |
 | 11. 蛋白打到8分湿性发泡即可停止。蛋白细腻有光泽，提起出现尖尖的向下弯钩 |
 | 12.将蛋黄糊先用蛋抽搅拌下，防止沉底不均匀。再挖约1/3的蛋白到蛋黄糊，轻轻拌匀 |
 | 13. 搅拌均匀后再倒回剩下的蛋白糊里 |
 | 14.注意不要搅拌过度不然消泡 |
 | 15.模具里垫纸 |
 | 16.将拌合好的蛋糕糊到入模具，轻轻震模，震出气泡 |
 | 17.再把模具放入一个略大的平底烤盘中, 在烤盘中注入温水高度约占模具的1/3左右能飘起来更好 |
 | 18.放进烤箱烤170度上下火中层约25分钟，表面上色之后，降温至150 C，继续烤约40分钟。 |
 | 19.凉后脱模，移至冰箱冷藏，隔天食用最佳。 |
 | 20.成品 |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士小英子心语： 1：奶酪蛋糕选择品质好的奶酪会更美味哈，奶酪的品质直接影响蛋糕的口感哈！ 2、蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂哦。 3.我用的是乳酪摸具可以直接水浴，如果是活底的模具建议最下层放烤盘加上水，然后再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕，底不容易出现水 |
