| 这一道菜，是冬季与春季的合体，用了冬藏的腊肠与春季鲜味青笋制作出的一道家常菜。这是季节的赠予，只要善于把握季节，季节的美味便会四季相随。 |
【食材与调料】
【主料】腊肠200g，青笋300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，玖顺生姜汁适量，生抽适量，花椒适量，干红辣椒适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.青笋用花刀切条。 |
 | 3.放入开水锅里焯熟，用冷水冰起来备用。 |
 | 4.腊肠上锅蒸十五分钟切片，葱和辣椒切段。 |
 | 5.炒锅热油，放入花椒炸出花椒油后，放入葱段和干红辣椒煸出香味。 |
 | 6.将青笋和腊肠倒入锅中翻炒。 |
 | 7.加入玖顺生姜汁、食盐和少量生抽。 |
 | 8.翻炒均匀入味，放入鸡精调味即可出锅。 |
【青笋炒腊肠做法小贴士】
| 小贴士1.为保持菜肴色泽，生抽尽量少用或者不用。 2.将青笋和腊肠分别提前熟制一下，也是为了保持菜肴的口感和色相。 |
