| 蒜苔也叫蒜苗，蒜薹、蒜毫，是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。青蒜，有的地方也称它为蒜苗，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，但无蒜的刺激性，常被作为蔬菜烹制不可少的配菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒜苔250g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，辣椒适量，蚝油适量，一品鲜适量，陈醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.蒜苔取尾部比较嫩， |
 | 2.切丁，切点辣椒。 |
 | 3.装碗中， |
 | 4.加盐， |
 | 5.拌匀，置半小时入味。 |
 | 6.倒进一品鲜， |
 | 7.蚝油，调味鲜。 |
 | 8.拌匀， |
 | 9.淋上香油即可。 |
【炝蒜苔丁做法小贴士】
| 拌好的蒜苔丁多腌些时间去辣味。 |
