| 这是一道川菜，麻辣咸咸，滑嫩，好吃的不得了 |
【食材与调料】
【主料】罗非鱼5g |
| 【辅料】内脂豆腐1盒，盐少许，味精少许，鸡精少许，料酒适量，大葱一根，小葱一根，干辣椒10个，花椒适量 |
【制作步骤】
| 1.将鱼宰杀洗净片出鱼片，鱼骨，鸡蛋清浸入，淀粉，葱姜水，料酒，盐，味精，鸡精，腌制入味，这样做的目的是鱼肉口感鲜嫩 | 2.大葱切断，小葱切花，备用，干辣椒，干花椒，炒香，捞出备用， | 3.把内脂豆腐轻轻切成块（因为内脂豆腐特别嫩，软，要小心切） | 4.炙锅留油，大葱，姜，蒜入锅炒香后，在加入鱼骨头爆炒，加入水煮开狗，在加入鱼片，内脂豆腐，一起小火慢煮，再用水淀粉勾芡，shi汤汁变得浓稠，再进行调味，（盐味精鸡精，shi汤汁入味） |
 | 5.出锅装盘，把事先炒香备用的干辣椒，干花椒撒在菜品上，烧油温冒烟时炝油上去，撒上葱花既可 |
【炝烧鱼做法小贴士】
| 小贴士首先就是要注意不能把内脂豆腐煮烂 |
