臭豆腐是一种极具特色的汉族传统小吃,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。 闻起来臭,吃起来香气四溢,这是臭豆腐的特点。 南京、长沙的臭豆腐干都相当闻名。 |
【食材与调料】
【主料】臭豆腐2块 |
【辅料】葱几根,蒜子几瓣,辣酱2小勺,盐少许,醋少许,麻油少许 |
【制作步骤】
![]() | 1.准备好食材。 |
![]() | 2.把臭豆腐切成小块。 |
![]() | 3.在臭豆腐上放切好的葱花、蒜末、辣酱。 |
![]() | 4.入锅蒸15至20分钟,取出后淋上香醋和麻油拌匀即可。 |
【清蒸臭豆腐做法小贴士】
小贴士臭豆腐之所以臭,不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺,建议在吃臭豆腐时,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素,特别是富含维生素C,可阻断亚硝胺的生成。 |