| 海鳗鱼含有丰富的蛋白质，平时可遇而不可求，一般很难买到。我们家也是过年时才可以吃到，是公公浙江的战友寄过来的。一般都是清蒸着吃，鱼肉细嫩，刺少，非常适合老人和孩子吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】海鳗鱼500g |
| 【辅料】油适量，生姜适量，大葱适量，蒜苗适量，黄酒适量，蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.海鳗鱼洗净切段 |
 | 2.我这个是晒干的海鳗鱼，鱼段可以切的稍小一些，蒸的时候好入味 |
 | 3.生姜，葱段切成丝备用 |
 | 4.将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝 |
 | 5.倒入适量黄酒去腥 |
 | 6.倒入适量蒸鱼豉油调味 |
 | 7.放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上 |
 | 8.放入蒸锅，蒸30分钟 |
 | 9.注意火候，大火烧开后，转中小火 |
 | 10.干海鳗，蒸的时候越长，鱼肉越入味，出锅啦 |
【清蒸海鳗鱼做法小贴士】
| 喜欢吃辣椒的亲，还可以加适量辣椒酱调味； 不加辣椒酱吃它的原味也非常香的。 |
