| 鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切，被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。 鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。新鲜的鳗鱼一般可以用来清蒸，肉质特别鲜美，如果是冰冻过的，用来制作红烧或者照烧鳗鱼都是很不错的。鳗鱼这么好，老人和小孩可以经常食用。 |
【食材与调料】
【主料】海鳗鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片15g，大蒜3瓣，小葱1根，红辣椒2个，生抽20ml，蚝油小勺 |
【制作步骤】
 | 1.海鳗鱼去除内脏清洗干净控水 |
 | 2.切成一寸长短的段用少许的盐腌一下10分钟左右 |
 | 3.姜切片，蒜切片，葱切段，辣椒掰开 |
 | 4.炒锅放入适量的植物油烧热 |
 | 5.将鳗鱼放入锅里煎 |
 | 6.煎至表面结皮肉收紧 |
 | 7.将处理好的葱姜蒜放入锅里，放几颗花椒粒 |
 | 8.加入2小勺的蚝油 |
 | 9.放入20ml的生抽， |
 | 10.最后注入水开锅后转小火慢慢地炖至熟 |
 | 11.成品装盘 |
【红烧海鳗鱼做法小贴士】
| 小贴士小英子心语： 1、海鳗鱼刺比较多，老人和孩子吃的时候一定要多注意避免卡刺 2、用盐提前腌制一下鱼比较入味 3、海鳗鱼配上蔬菜一起吃来弥补鳗鱼里缺乏的维生素c |
