清真宽汤牛肉面,清真宽汤牛肉面的做法 - 阳康菜谱网清真宽汤牛肉面做法大全

这是跟随天山可可导师学做汤宽辣子旺的新疆汤饭，家中刚好有牛肉，便用来替代了羊肉，感觉有点像北方的抻面片，不过材料很多，方法要复杂的多，非常可口的一道宽汤面，香辣开胃，味道鲜美，营养丰富。要是风寒感冒吃上一碗，一准满身热汗，祛风散寒啦。

【食材与调料】

【主料】面粉400g，牛肉100g，胡萝卜1根，土豆50g，油菜60g

【辅料】油适量，盐适量，香菜1根，小葱适量，干红椒3个，胡椒粉适量，番茄酱适量，蒜适量

【制作步骤】

	1.各种材料洗净；
	2.牛肉切片；
	3.面粉里加少许盐拌均匀，分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒20分钟左右后；
	4.胡萝卜、土豆切丁；
	5.葱蒜香菜切碎；
	6.再次揉面，面板上抹上少许植物油，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形，均匀地抹上植物油，用保鲜膜盖好，再次醒30分钟左右；
	7.炒锅加入适量的油，爆香干红椒，加入葱、蒜，煸出香味；
	8.加入牛肉翻炒；
	9.加入土豆、胡萝卜翻炒；
	10.加入番茄酱翻炒；
	11.加入适量的水，大火烧开，小火翻滚状态；
	12.把醒好面片切成宽条，用手指压一压，将其压薄，抻开入锅；
	13.片子全部入锅，用勺子搅一搅避免片子互相沾在一起，下油菜大火烧开；
	14.加入盐、胡椒粉、醋、葱末、香菜末调味出锅。