| 前些日子得了笛子老师的家常菜的书，原来清蒸鱼也没少做，这次就按老师的法子，再来做一下试试看。这北方的蒸鱼与南方的有什么区别呢。书上教的腌制的时间长些，gjq |
【食材与调料】
【主料】鲈鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，干辣椒适量，姜适量，调味酱油适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.将鱼处理好，内脏黑膜去掉 |
 | 3.，鱼背上切三刀，加少许盐， |
 | 4.稍加点料酒 |
 | 5.加入调味酱油，进行腌制 |
 | 6.在蒸鱼盘上放上葱与姜丝 |
 | 7.将腌制好的鱼放在蒸鱼盘上，放上姜丝 |
 | 8.锅中烧开水，后将腌好的鱼放入 |
 | 9.大火八分钟， |
 | 10.另起油锅，放剪成小段的干辣椒段，炸香锅 |
 | 11.在鱼身上放上事前准备好的葱丝，将爆香的油淋在鱼上，就可以上桌了。 |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼要够新鲜，用料酒及酱油腌半小时， 蒸制的时间，根据鱼的大小而定，一般八到十分钟就可以了。 |
