| 鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，腥味很小，最宜清蒸。尤其是秋末冬初这个季节，鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以现在是吃鲈鱼的最好季节，可别错过了哈鲈鱼肉质细嫩，刺很少，营养丰富，而且非常补脑，很适合孩子吃哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲈鱼600g |
| 【辅料】蒸鱼豉油适量，料酒适量，小葱适量，姜适量，红辣椒适量，食盐适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材 |
 | 2.鲈鱼去鳞去内脏洗净，正反面片切上几刀。 |
 | 3.用料酒和少许盐揉匀，腌渍20分钟。 |
 | 4.葱姜切丝 |
 | 5.将鱼肚中也塞入一些葱姜丝 |
 | 6.盘中再铺一些葱姜丝 |
 | 7.放上鲈鱼，鱼身上铺一些葱姜丝。 |
 | 8.锅中水烧沸，放在锅中蒸7-8分钟左右关火，关火后虚蒸四五分钟。 |
 | 9.蒸好的鱼取出。 |
 | 10.将蒸好的鱼身上葱姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，换上新的葱姜丝，红椒丝。 |
 | 11.锅入植物油烧热，要烧到冒烟， |
 | 12.将冒烟的热油从鱼头均匀浇至鱼尾 |
 | 13.最后浇上蒸鱼豉油即可. |
【清蒸鲈鱼做法小贴士】
| 蒸鱼的水一定要倒掉，这个水很腥。 油一定要热一些，才能激发出葱姜的香味。 |
