| 北方人喜欢吃面食，各种面食来者不拒，夏天吃的最多的就是面条了，天气炎热，人们就喜欢吃凉面了，煮好的面条过一下凉水，然后浇上自己喜欢的菜码一拌，再来上一瓣大蒜，吃起来那才叫过瘾 |
【食材与调料】
【主料】茄子500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜蒜适量，八角2粒 |
【制作步骤】
 | 1.食材都备好，茄子去皮，也可以不去皮 |
 | 2.茄子切小块备用，拌面吃不要切太大块 |
 | 3.黄瓜切丝 |
 | 4.肉也切小块，葱姜蒜切碎备用 |
 | 5.锅里放油，然后放入八角，葱和姜炝锅，蒜不要放 |
 | 6.倒入肉丁，翻炒一下，然后倒入生抽和老抽，生抽调味，老抽上色 |
 | 7.这个时候放入切好的蒜末，翻炒一下，瞬间香味就出来了 |
 | 8.倒入茄子，加适量的盐 |
 | 9.茄子基本没有什么水分，火不要太大，以免糊锅 |
 | 10.炒好的茄子盛到盘中 |
 | 11.锅里放水煮面 |
 | 12.煮好的面条捞到盛有凉水的盆里过一下水 |
 | 13.面条挑到碗里，放水茄子肉丁卤和黄瓜丝，拌一下就可以吃了 |
【茄子肉丁卤面做法小贴士】
| 小贴士1、菜卤根据自己的口味选择蔬菜 2、煮好的面条过一下水很清爽不会粘 |
