| 鳕鱼（cod fish）是葡萄牙最有名的一种特产，在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，鳕鱼的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。故小时候经常买给小雨点吃。鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。鳕鱼虽好，但却非常腥，并且不容易煎成型。难为我家小雨点小时候吃了好多清蒸的鳕鱼，一定要趁热吃，否则腥的受不了。现在长大了可以接受煎的了，香口多了。并且喜欢变着花样摆盘吃了，人小鬼点子不少呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】鳕鱼250g，番茄1个 |
| 【辅料】油适量，生抽适量，糖适量，鸡蛋1个，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鳕鱼，配料：蛋，生抽，生粉，胡椒粉。 |
 | 2.把配料搅拌匀，放入鳕鱼块，均匀裹上粉浆。 |
 | 3.热油锅放入裹上粉浆的鳕鱼块煎。 |
 | 4.小火慢煎至2面金黄，装起。 |
 | 5.煎好的鳕鱼块。 |
 | 6.番茄用开水烫下去皮，切碎粒。 |
 | 7.放锅里煮，放点盐，糖，边煮边用锅铲压，压的越碎越好，最好煮成浓稠酱汁。 |
 | 8.铲起番茄酱铺在鳕鱼上面即可。 |
【茄汁鳕鱼做法小贴士】
| 鳕鱼水分多不容易煎，故裹上粉浆再煎容易保持成型。 |
