| 热干面是武汉的特色小吃，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。有幸可以跟随籣草児姐姐学习制作这样一款武汉的热干面，让我足不出户便可以品产到极具地方特色的美食，是我一个人的餐桌不错的选择~~ |
【食材与调料】
【主料】碱水面200g |
| 【辅料】芝麻酱适量，辣椒油适量，熟花生米15g，葱花少许，蔬菜碎少许，榨菜少许，剁辣椒少许 |
【制作步骤】
 | 1.锅中烧开水，下入生的碱水面，用筷子拨散开来。 |
 | 2.煮到水将开，面条大约八成熟时，立即捞起沥干水分。 |
 | 3.不要过冷水，直接倒在大的平盘上，均匀淋上熟油，快速将面条抖散开来。 |
 | 4.准备好芝麻酱和辣椒油。 |
 | 5.准备好蔬菜碎、葱花和榨菜丁。 |
 | 6.将烤熟的花生碾碎备用。 |
 | 7.将提前掸熟晾凉的面条，笊篱装好，浸入滚水中反复烫几次，确认面条烫热即可装入容器中。 |
 | 8.撒上蔬菜碎、榨菜和花生碎。 |
 | 9.淋上芝麻酱和辣椒油。 |
 | 10.最后放上剁辣椒，趁热拌匀即可享用。 |
【热干面做法小贴士】
| 小贴士1.面条不可久煮，以免面条软烂没嚼头。 2.面条可以提前箪好，吃时用开水烫一下就可以了。 3.面条的配料和配菜可以随个人喜好，芝麻酱是不可缺少的。 4.加了调料的面条需快速拌匀，芝麻酱干冷后容易调拌均匀。 |
