肉桂香蕉核桃面包

水果和坚果,一个软绵,一个坚硬,当他们相遇,放弃自我,融合在一起,再加上些许的肉桂,一道你中有我,我中有你的美味变诞生了!平衡,包容,成就了和谐的美味。

【食材与调料】

【主料】面包粉200g,白砂糖20g,黄油20g,天然酵母酵种80g,鸡蛋43g,牛奶84g
【辅料】肉桂粉适量,盐4g

【制作步骤】
肉桂香蕉核桃面包 1.
将所有的食材放入面包机中,后油发揉出膜。

肉桂香蕉核桃面包 2.揉好的面团,取出放入抹油的容器中,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。
肉桂香蕉核桃面包 3.第一次发酵好。
肉桂香蕉核桃面包 4.取出发酵好的面团,滚圆,松弛。
肉桂香蕉核桃面包 5.
将面团擀开成长方形。
肉桂香蕉核桃面包 6.将香蕉去皮切小块,放入锅中,加些糖,煮到香蕉水分蒸发,比较粘稠,放入切碎的核桃和少许肉桂粉,拌匀,待用。
肉桂香蕉核桃面包 7.铺上香蕉核桃馅料。

肉桂香蕉核桃面包 8.卷起,捏紧收口。

肉桂香蕉核桃面包 9.放入模中,进行第二次发酵。


肉桂香蕉核桃面包 10.第二次发酵好。
肉桂香蕉核桃面包 11.烤箱预热180度,25分钟,
肉桂香蕉核桃面包 12.取出后,马上在面包的表皮刷上黄油,撒上肉桂糖。

【肉桂香蕉核桃面包做法小贴士】
小贴士1.天然酵母种有很多的做法,我使用的是葡萄干+酸奶 培养的。见此。

2.使用天然酵母做面包,花费的时间很长,发酵时间和温度及酵母种的活性有关。

3.馅料中的香蕉最好选用成熟的比较甜的,味道比较好。熬的时候尽快熬到粘稠。烘烤时水分太多,馅料靠近馅料的面包组织会受到影响,而且产生较大的空洞。

4.面团擀开时,如果回缩就松弛一下再擀。

5.面包卷好时,捏紧收口,否则烘烤时,受热膨胀,馅料会爆出来。

6.烘烤温度,请根据自己烤箱的脾气调整。

7.表层的肉桂糖,也可以用糖粉代替砂糖,不同的口感。

8.保存:因为表面有糖,尽量避免受潮,否则即影响外观又影响口感。

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