软溜草鱼片

在中学时期,跟着学校宣传队,去厦门的一个小鱼村演出,演出完,鱼民煮晚饭给我们吃----带鱼煮面条。这是我第一次吃鱼煮面条。后来吃的“软溜草鱼片”,其实也就是鱼肉拌面条。因为加了香菇青椒,味道更香了。软溜草鱼片---很典型的闽菜,亦菜亦饭,好吃!

【食材与调料】
【主料】草鱼400g,面条100g
【辅料】青椒半个,香菇5朵,剁椒适量,盐适量,糖适量,料酒适量,鲜抽适量,麻油适量,胡椒粉适量,水淀粉适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量

【制作步骤】
软溜草鱼片 1.鱼块去鳞,洗净。
香菇用温水泡好。
青椒洗净。
软溜草鱼片 2.青椒去籽切丁。
香菇切丁.
草鱼去骨头片成薄片,用盐,料酒拌匀。
软溜草鱼片 3.面条放开水煮熟,凉凉,用麻油,盐,搅拌好,摊在大盘。
软溜草鱼片 4.锅里水烧开,将鱼放入大碗,用开水冲入烫片刻。水倒掉,
软溜草鱼片 5.再用开水冲一遍,烫熟。
软溜草鱼片 6.把鱼片摆在面条上.
软溜草鱼片 7.撒上胡椒粉。
软溜草鱼片 8.锅里放油,入葱、蒜、香菇煸炒。
软溜草鱼片 9.放入青椒,剁椒煸炒。
软溜草鱼片 10.放料酒,鲜抽、盐,糖、醋、胡椒粉、麻油,鸡精,再用水淀粉勾芡。
软溜草鱼片 11.浇在鱼上即可。

【软溜草鱼片做法小贴士】
1.烫鱼片的水放些料酒,姜,可以去腥。
2.鱼片切的薄用烫的方法,如果切的厚,就放锅里煮3分钟。
3.鱼皮与鱼骨头可以做汤喝。

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