| 炖蛋是常见的家常美味，一碗嫩滑的鸡蛋羹，看起来容易，要想做得好，还是需要几个小窍门的。我的爸爸身体一直不是太好，所以并不贪杯，最多也就是高兴时，喝上一小杯，我小时候就只会蒸个鸡蛋羹，爸爸一高兴了想喝酒了，我就只会做这个简单的菜给他，他总是夸我蒸得如何嫩滑，如何美味，在他眼中，我永远是没长大的孩子，我只有一点点的进步，他也当成一朵花。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋1个，肉末10g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋一个磕入碗中 加入少许盐和白胡椒粉，打散成蛋液 |
 | 2.加入蛋液体积1.5——2倍的温水 |
 | 3.过筛，过滤出好多杂质 可以再过筛一次，就没有什么杂质了 |
 | 4.肉末，我因为是做蒸饺的剩下的，所以是调好味的，如果是生的，可以适当加些盐和葱花等调料调个味 |
 | 5.轻轻将蛋液和肉末拌均匀，并用调羹撇去表面的气泡，静置片刻 |
 | 6.冷水入锅，将一个盘子反过来盖在碗上 |
 | 7.大火将水烧开后，小火蒸15分钟左右，关火后稍焖一会取出 |
 | 8.营养美味的蛋羹就蒸好了，吃时可淋上蒸鱼鼓油，味道一级棒哦 |
【肉末炖蛋做法小贴士】
| 蒸鱼豉油咸的，如果确定最后要放的话，盐一定要减一点 鸡蛋和水的比例在1.5——2倍间口感最佳 |
