肉焖梅干菜,肉焖梅干菜的做法 - 阳康菜谱网肉焖梅干菜做法大全

经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄味醇香、质鲜嫩，含氨基酸0.15 %，总糖0.34%，全氮0.25%。每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3.1毫克，维生素B0.04毫克。晒干后的梅干菜酱褐色，有独特的菜干香味。用整株芥菜腌制晒成的叫“长吊干菜”，切碎后随制晒成的叫“短吊干菜”。霉干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生律开胃。梅干菜晒干，称干菜笋，可加笋一同烧煮、谓鲜上加鲜，做汤特佳。梅干菜单独蒸软下饭，也别有风味，俗语“乌干菜，白米饭”。用梅干菜做配料，能发鲜入味，如 “干菜烧土豆”等，均别有风味。在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。

【食材与调料】

【主料】梅干菜100g，肥肉100g

【辅料】蒜子适量，酱油1大勺，油少许，盐少许

【制作步骤】

	1.梅干菜，剪去根部的部分。
	2.冷水泡下，洗净，这次的菜非常嫩，不需要泡太久。如果老点的需要多炮会。
	3.猪肉切小丁梅干菜切小段备用。
	4.猪肉放入锅里，加少许油，防止肉粘锅。
	5.肉到金黄时可以盛出一半的油，也不需太多的油。
	6.放入梅干菜，翻炒均匀。
	7.倒入酱油，放入蒜子，小火闷十分钟，中间记得翻炒。这道菜不要加盐，因为梅干菜是腌制的，已经有盐味了。