| 吃茄子建议不要去茄子皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。 茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500g，精肉400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，葱适量，料酒适量，花椒面适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将剁好的肉馅放入盆中 |
 | 2.将葱剁碎 |
 | 3.将剁好的葱放到肉馅中 |
 | 4.倒适量玉米油 |
 | 5.加适量一品鲜酱油 |
 | 6.加一点料酒 |
 | 7.加半勺花椒面 |
 | 8.加适量盐 |
 | 9.顺同一方向搅拌均匀即可 |
 | 10.准备淀粉和葱花，加水调匀备用 |
 | 11.茄子洗净备用 |
 | 12.将茄子从中间切开 |
 | 13.用刀将茄子划开，不要切透 |
 | 14.将肉馅夹在中间 |
 | 15.起油锅，放入葱爆香 |
 | 16.加适量水 |
 | 17.将夹好肉馅的茄子摆到锅中 |
 | 18.加适量盐，盖上锅盖开锅后中火煮大约15分钟左右 |
 | 19.将做好的茄子盛入盘中，锅内留汁。 |
 | 20.将调好的淀粉倒入锅中勾汁，淋在茄子上即可 |
【肉末酿茄子做法小贴士】
| 水不宜放的过多，做好后马上盛出，茄子就不会变黑。 |
