| 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分 |
【食材与调料】
| 【主料】嫩豆腐1盒，肉馅250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，料酒适量，红烧酱油适量，蒸鱼豉油适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.肉馅中加入一勺香油 |
 | 3.一勺红烧酱油 |
 | 4.一勺料酒 |
 | 5.在加入适量盐和鸡精拌匀 |
 | 6.锅中加适量油炒肉馅 |
 | 7.肉馅炒好，拌入香菜备用 |
 | 8.豆腐盒四角切去一点 |
 | 9.轻轻一拿即可 |
 | 10.把刀与盘子放平，平行横向切过去 |
 | 11.像这样托起来，因为盘子边和盘子底部有一定的距离，所以这样切过来正好留下一部分豆腐，可以打底用 |
 | 12.在豆腐上放好肉馅 |
 | 13.把切下来的豆腐盖在放好肉馅的豆腐上 |
 | 14.然后留大概一厘米厚的厚度，开始平行下刀，横向切过去，把刀上的豆腐托起，继续重复刚才放肉馅的过程，如此反复，一直到最后刀上的豆腐只有一厘米厚为止 |
 | 15.最后淋入蒸鱼豉油即可 |
【肉末千层豆腐做法小贴士】
| 嫩豆腐特别嫩，切的时候一定要小心 取出嫩豆腐的方法很简单，就是把豆腐盒子四角都切去一点点，然后轻轻一扣，拿起盒子即可完整取出嫩豆腐 |
