| 茄子的营养功效 营养价值吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。适用人群可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉100g，茄子2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，白糖适量，生抽适量，红薯淀粉适量，红椒适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好茄子和红椒以及肉末 |
 | 2.将茄子洗净切条，摆在盘子里备用 |
 | 3.蒸锅放水烧开将茄子放入蒸格上蒸锅蒸10分钟 |
 | 4.红椒切末 |
 | 5.葱 姜切末 |
 | 6.肉里放入红薯淀粉和生抽拌匀备用 |
 | 7.锅里放油烧热，放入葱姜末炒一下 |
 | 8.放入肉末 |
 | 9.炒变色 |
 | 10.放入白糖 |
 | 11.和生抽炒匀 |
 | 12.放入水 |
 | 13.等煮的收了汁 |
 | 14.放入盐 |
 | 15.鸡精 |
 | 16.和蚝油 |
 | 17.炒匀，关火 |
 | 18.淋上肉末 |
 | 19.撒上红椒粒即可上桌 |
【肉末蒸茄子做法小贴士】
| 小贴士蒸茄子要水开了再上蒸锅 |
