| 第一次吃是在美佳乐，玉枕蛋糕，直接被它细腻绵软的口感吸引了，馋了很久也没研究出来是怎么做的，后来才知道原来还有一种烘焙方法叫水浴烤。。。哈哈，终于研制出来了，六个鸡蛋的日式棉花蛋糕，那个口感啊。。。无法言喻的丝质顺滑啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋6个，低筋面粉80g，白砂糖80g，黄油60g，牛奶80g |
| 【辅料】柠檬汁少许，炼乳15g |
【制作步骤】
 | 1.所有材料称重分装，材料大集合。 |
 | 2.鸡蛋6枚用分蛋器分开。 |
 | 3.黄油加热至沸腾，关火。 |
 | 4.晒入低筋面粉用橡胶刮刀翻拌均匀。 |
 | 5.蛋黄加入油面糊，拌匀。 |
 | 6.在油面蛋黄糊中加入炼乳。 |
 | 7.再倒入牛奶。 |
 | 8.搅拌均匀至无颗粒状，呈流动的液体就对了。 |
 | 9.蛋白分三次加入白砂糖，打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小尖角就可以啦。 |
 | 10.将1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。 |
 | 11.再倒回另外2/3蛋白中，继续翻拌均匀。 |
 | 12.烤盘铺油纸，倒入之后震几下，把泡泡震出来，然后晃平。 |
 | 13.烤箱160度预热10分钟，中层烤至30分钟，烤的时候在烤箱下层放一小碗水，这就是水浴法烘焙啦，烤好之后取出去油纸，然后放在烤架上面凉凉，可以趁热切割分块。 |
【日式棉花蛋糕做法小贴士】
| 蛋白不用过度打发，否则口感就不那么细腻啦， 这个配方烤出来是属于低糖的，不那么甜，老少皆宜啦。 储存的时候最好用油纸包裹起来，再装如容器中。 |
