肉松酥饼,肉松酥饼的做法 - 阳康菜谱网肉松酥饼做法大全

这种酥性点心我平时不太做，因为它的含油量实在是高。但是又禁不住层层酥松的诱惑，下决心做了一次。虽然第一次做的层次不太分明，但吃在嘴里也满口酥松，确实好吃啊。

【食材与调料】

【主料】小麦面粉210g

【辅料】油51g，盐1g，玉米淀粉15g，水75g，糖4g，肉松50g，沙拉酱适量

【制作步骤】

	1.用面粉150克、盐1克、糖4克、油13克，水75克做成水油皮，保鲜膜封口醒30分钟。
	2.用面粉60克、玉米淀粉15克，油38克做成油酥，保鲜膜封口醒30分钟。
	3.把肉松和沙拉酱调成馅备用。
	4.把水油皮擀成大圆形。
	5.放入油酥。
	6.包住油酥。
	7.封口朝下，擀成长方形。
	8.折3折，叠起来。
	9.再擀成长方形。
	10.再折起来。
	11.再擀开。
	12.从下往上卷起来。
	13.切成剂子保鲜膜盖好醒15分钟。
	14.把剂子直接摁扁擀开，应该擀的薄一点，我的太厚了。
	15.包入馅。
	16.把口收紧，整理成圆形，稍微摁扁一下。
	17.放入烤盘，刷蛋液。
	18.撒芝麻。
	19.烤箱预热，上下火200度20分钟左右，取出后晾凉就可以吃啦。

【肉松酥饼做法小贴士】

擀长方形面皮时应该擀薄一点，我的太厚了，所以层次不太分明。小剂子不要口朝上，应该直接摁扁擀开就行，我两种样子都试了一下，还是直接摁的层次多。

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自制澄粉面团

自从学着做菜以来，常常会遇上一种面粉，澄粉，刚开始不清楚，后来才弄明白，澄粉就是小麦的淀粉，这澄粉不是每个地方都能买到，昨天看蝶儿问答里面有豆亲也问：澄粉是什么粉呢。买不到的原材料，又想做这道菜，就要自己想办法了，今天做的这个澄粉面团，可以为买不到澄粉，又想做出晶莹剔透的水晶饺子水晶包子的亲们解下燃眉之急。