| 三杯鸡是一道江西名菜，相传与文天祥有关。仅以一杯油，一杯料酒，一杯酱油烧制而成，酒香浓郁。 |
【食材与调料】
【主料】鸡肉500g |
| 【辅料】姜少量，葱少量，蒜少量，葱花少量，料酒半碗，酱油3勺，油3勺，干红椒两根 |
【制作步骤】
 | 1.鸡肉切好后焯水，准备好。 |
 | 2.葱，姜，蒜，两根干红椒切好。 |
 | 3.热锅下凉油。 |
 | 4.下鸡肉，先炒熟，3分钟即可，鸡肉变黄。 |
 | 5.鸡肉出锅，用炒鸡肉的油，把姜、葱、蒜、红椒煸香。 |
 | 6.下入鸡肉。 |
 | 7.下半碗料酒，料酒下得多一点，三勺酱油。 |
 | 8.大火烧开，小火焖20分钟。不需加水。 |
 | 9.出锅前下入葱花，大火收汁。 |
【三杯鸡做法小贴士】
| 小贴士料酒能换成江西米酒更好，更香。 |
