沙茶番茄炖牡蛎

今天又是一年一度的高考日,十几年的寒窗苦读,在这一刻有点决定"生死成败"的味道,昨天本地新闻里播报了几条离考场近的禁行路线,各个部门都严阵以待准备好为考生服务,这一刻不仅考生紧张,做家长的更紧张,每年电视里播报考场门外黑压压家长们,看到他们那种翘首以盼等待孩子的心情,真的让人很感动,可怜天下父母心。 不过家长在这个时候要尽最大限度的让孩子心情放松,不要有太大的压力,天气燥热,有些孩子可能会因为情绪紧张而没有太大食欲,家长在饮食方面不仅要追求营养丰富,还可以做一些菜调节孩子紧张的心态,比如这道番茄炖海蛎,番茄酸甜开胃,海蛎不仅营养丰富还有安神的功效,而且不用花费太长时间,简单易做。

【食材与调料】
【主料】牡蛎250g,番茄500g
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,蒜适量,红椒适量,沙茶酱适量,黑胡椒粉适量

【制作步骤】
沙茶番茄炖牡蛎 1.牡蛎,西红柿
沙茶番茄炖牡蛎 2.沙茶酱,黑胡椒,葱,蒜,红椒
沙茶番茄炖牡蛎 3.将番茄洗净切块
沙茶番茄炖牡蛎 4.锅内倒油放入切好的葱蒜椒爆香
沙茶番茄炖牡蛎 5.将清洗干净的牡蛎放入锅内翻炒
沙茶番茄炖牡蛎 6.倒入切块的番茄继续翻炒
沙茶番茄炖牡蛎 7.番茄炒软后加一碗水到锅里,放入一勺沙茶酱
沙茶番茄炖牡蛎 8.盖上盖子煮至汤汁变浓,加入少许盐和胡椒粉即可出锅

【沙茶番茄炖牡蛎做法小贴士】
TIPS:

清洗的方法这次我没拍,下面的图片是以前拍的,

所用的调料沙茶酱在大型超市都有得卖,如果买不到可以用其他酱料代替



海蛎的清洗

海蛎长在海里的石头上,会进食淤泥和海水,所以海蛎在食用前还进行清洗,最快捷干净的清洗方法就是用面粉清洗,将海蛎里放入两大勺面粉,加水,用筷子轻轻搅拌,然后倒掉水,继续加些水清洗下,洗至水变清即可。

用面粉清洗后的海蛎干净白嫩

还有要注意的就是,取海蛎肉时要破壳,蛎肉多易粘有碎壳,食时必须清除掉,以免划破肠胃,食前先在盛蛎肉的容器中放上点食盐,稍过几分钟,蛎肉即被腌而收缩,这时将蛎肉放在清水中漂洗,摘去肉上的碎壳,如此数次,大体上可将碎壳及杂质除尽。

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