| 绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。素炒绿豆芽，最家常的一种做法，制作简单，营养丰富。 |
【食材与调料】
【主料】绿豆芽400g |
| 【辅料】盐5g，姜3g，醋20mll，盐少许，花生油20ml |
【制作步骤】
 | 1.绿豆芽洗净控水备用。 |
 | 2.热锅下油，放入葱姜末炝锅。 |
 | 3.加入绿豆芽。 |
 | 4.旺火翻炒至断生。 |
 | 5.加入醋和少许盐。 |
 | 6.旺火翻炒1分钟关火出锅。 |
【素炒绿豆芽做法小贴士】
| 小贴士绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性。 绿豆芽下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。 |
