| 鸭我比较做煮，因为煮的时间要长，而且又油又骚，一不注意就煮不好，浪费了。刚开始烘焙的时候我一个星期会煮一次卤水鸭，现在很少做，主要是我在广州的时间太短了，一个星期最多就是一天在广州，平都不在，大爷经常一个人吃不完东西，放过冰箱的他不爱吃，所以我现在做的东西不在乎量，在乎精。 |
【食材与调料】
【主料】鸭800g，酸菜1根 |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，枸杞子适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.先把鸭清洗干净，切小块； |
 | 2.把酸菜清干净，切细； |
 | 3.锅里烧开水，倒入鸭肉，去血水； |
 | 4.把鸭肉血水去掉，用冷水清洗干净，装起备用； |
 | 5.把锅烧红加入姜； |
 | 6.加入处理好的鸭肉； |
 | 7.把鸭烧拌均匀，有浓郁香味； |
 | 8.加入适量的料酒； |
 | 9.倒入酸菜； |
 | 10.继续翻炒，炒至酸菜颜色转深； |
 | 11.把酸菜和鸭肉倒入汤锅； |
 | 12.加入适量的水，大火加煮； |
 | 13.煮开后加入适量的枸杞； |
 | 14.大火煮开30分钟左右，加入调味料即可。 |
【酸菜老鸭汤做法小贴士】
| 小贴士炒鸭肉的时候我没有加油，因为鸭本身油多。 |
