首发-鸡尾包,首发-鸡尾包的做法 - 阳康菜谱网首发-鸡尾包做法大全

面包体口感松软，给组细腻。啖啖的面包，夹杂着芝麻的香味，鸡尾馅的椰香味，令面包整体吃起来不会寡味。好吃~而且鸡尾包，也是我的至爱呢~~

【食材与调料】

【主料】加糖中种法8小时，即溶干酵母3g，室溫牛奶95g

【辅料】金像高粉40g，細砂糖30g，主面团268g，鸡蛋1个，奶粉10g，黄油8g，室温牛奶10g（预留），白芝麻适量（沾表面），鸡尾馅80g

【制作步骤】

	1.首先将95G牛奶倒入面包机桶内，倒入5G糖，放入120G的高粉，再放入3G的即溶干酵母，启动发面团功能。直至搅拌面团完成。（时间大概是25分钟）。让面团呆在面包机里进行第一次发酵。时间大概3-3.5小时。
	2. 面团经过3-3.5小时，膨胀为原来的3-4倍大。（不同的发酵环境，时间也有不同，具体还要看面团膨胀的大小。）取出中种面团，将面团分成一小团一小团。
	3.然后将主面团的鸡蛋打入面包机桶内，放入30G糖，倒入40G高粉，10G奶粉，与分成小面团的中种面团。再启动面包机发面团功能，当面团搅拌成光滑的，有点粘手的面团时，（在搅拌的过程视面团的软硬度决定是否再放预留的牛奶）加入8G黄油，直至面团搅拌成更光滑，能拉出薄膜的面团。
	4.搅拌好的面团，直接在面包机中进行基本发酵1.5-2小时，面团膨胀为原来的2-2.5倍大。
	5.翻面延长发酵--将面团取出，由中间向四边按压面团，排出二氧化碳。
	6. 将面团左边向中间折入1/3。
	7.同样将面团右边向中间折入1/3。(橫切面有3层面团)
	8.将面团上端向中央折入1/3，同样将面团下端向中央折入1/3，用手掌将折合处压平。（横切面有9层面团）
	9.将折合处朝下，在28-30度的环境中进行延长发酵30分钟。
	10.延长发酵完成，面团膨胀为原来的1.5倍大。
	11.发酵完成后，用磅将面团分割成67G重的小面团。将面团滚圆，盖上保鲜膜，放置室温内松弛（中间发酵15分钟）
	12.然后将小面团，以中间为起点向两端擀开。
	13.放上20G的鸡尾馅，折入，捏好收口。
	14.再卷成橄榄形。
	15.收口向下，排入烤盘。放入35-38度的环境中进行最后的发酵，时间45分钟。
	16.发酵为原来的1.5-2倍大时，涂上蛋液。
	17.撒上白芝麻。
	18.放入预热好的烤箱中，中层180度，烤18分钟，表面金黄色即可。
	19.成品图。
	20.鸡尾馅：椰蓉100G，黄油100G，奶粉20G，白砂糖20G。做法：将以上四种原料混合在一起，隔水加热至黄油融化，拌均匀后，即成鸡尾馅。有多的，可以放入冰箱，下次再用啊。