| 昨天买了好些蟹味菇，烧着吃了一半，味道非常鲜美。今儿又降温了，还下了雨，想想干脆包饺子吃，冰箱里还有好些香菇，合在一起包个双菇饺子，捏个新样子，这是上大学时跟我同桌学的，好看吧。第一锅下了20个，可怜我守着锅煮第二锅饺子，结果全抢光了，我一个也没捞着，女儿抹着嘴说：太好吃了，一不留神就吃光了，嘻嘻！ |
【食材与调料】
| 【主料】肉馅300g，蟹味菇200g，鲜香菇4个，面粉600g |
| 【辅料】葱1根，姜适量，花椒粒1小撮，胡椒粉适量，十三香适量，耗油适量，生抽适量，糖适量，味精适量，盐适量，香油适量，葵瓜子油适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.腌肉馅：1个鸡蛋、耗油、生抽、胡椒粉、味精、姜末。搅拌均匀，放冰箱腌半个小时。 |
 | 2.面粉加1小勺盐，用温水和成雪花状。 |
 | 3.揉成三光面团，用保鲜膜包上醒1-2小时。 |
 | 4.花椒粒用开水泡20分钟，捞出花椒粒。 |
 | 5.分次倒入肉馅中，搅拌肉馅，打成肉糜。 |
 | 6.蟹味菇洗净控干水分 |
 | 7.用手东搅拌机绞成碎末 |
 | 8.鲜香菇搅拌成碎末 |
 | 9.葱搅拌成碎末 |
 | 10.将上述三种倒入肉馅中，搅拌均匀，再酌情加点盐，最后加些香油和葵瓜子油，锁住水分。饺子馅就拌好了。 |
 | 11.取一小团面，揉搓成长棒状，用滚刀切成等大的剂子。 |
 | 12.擀成中间厚四周薄的面饼，加入饺子馅。 |
 | 13.对捏成这种样子 |
 | 14.将包好的饺子码在篦子上 |
 | 15.锅内水烧开，加一勺盐，放入饺子，盖上锅盖，加两次凉水，开锅盖，加一次水。就可以装盘吃饺子啦！ |
【双菇饺子做法小贴士】
| 1‘肉馅稍腌一下，很入味。 2.煮饺子时水里加点盐，饺子不易烂。 |
