| 《舌尖2》第一集《脚步》中提到了著名的北京小吃：烤鸭卷饼。北京烤鸭闻名全球，烤鸭肉加上清新的蔬菜用筋道的饼卷着吃，更是其乐无穷。吃烤鸭卷饼，吃得是主食、素食、肉的混合的丰富口感，吃得也是手撕鸭肉和卷饼时的快乐过程。 烤鸭卷饼当然离不开单饼，如果不去餐馆专门吃烤鸭卷饼的话，在超市一般是买不到单饼的。好在做单饼不难，擀饼是关键，不过做单饼时锅不能用油，采用干烙的烙法，所以有一口不粘锅也是烙饼的关键。 苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅除了有“火红点”无油烟功能之外，还是一口超强的不粘锅噢，而且苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅聚能效果很好，烙饼比普通锅要快，十几秒就可以烙熟一张单饼，实在给我省了不少功夫。 下面就来介绍烤鸭卷饼的做法。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉200g，水80g，精盐2g，烤鸭1只 |
| 【辅料】黄瓜1根，大葱4棵，黄豆酱适量，甜面酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料混合，和成光滑面团，饧至少20分钟。 |
 | 2.饧好的面搓成条状。 |
 | 3.切成大小相等的剂子。 |
 | 4.每个挤子按扁，两个摞一起，中间接触面要涂油防粘。 |
 | 5.两个一起擀成薄饼。 |
 | 6.再轻轻撕开，分成两张饼，就擀成了薄如蝉翼的单饼。 |
 | 7.苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅预热，此时锅中红心为非实心常态。 |
 | 8.当苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅锅中红心变为实心时，说明已达到180度左右，此时烹饪无油烟并且能保持食材的营养，所以将擀好的单饼生坯放入。 |
 | 9.看饼起边，将饼翻面。 |
 | 10.烙至两面均变色即可。 |
 | 11.大葱取葱白切丝。 |
 | 12.黄瓜切丝。 |
 | 13.烤鸭去头、尾、脖子，撕成肉条。 |
 | 14.烙好的单饼放入盘中，抹上黄豆酱与甜面酱。 |
 | 15.摆上葱丝、黄瓜丝、烤鸭肉条。 |
 | 16.卷成枕状即可。 |
【舌尖2美食 烤鸭卷饼做法小贴士】
| 小贴士1 烙饼的面和好后一定要饧，至少20分钟再擀。 2 烙的时候不易太长时间，饼的水分流失多，饼会过干。 3 吃不完的饼要密封保存，否则容易干，下次吃的时候要用锅再烙一下即可，不能隔水蒸加热。 |
