| 茄子可分为四个变种：圆茄，长茄，矮茄，灯笼红茄，我今天用的是长茄子做的双椒炒茄子，很好吃的家常菜，比较下饭。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑。茄子药用价值高营养丰富。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子2个，红辣椒半个，青辣椒半个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，葱适量，海鲜酱油适量，大料适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.茄子切片，再切成丝。 |
 | 3.红辣椒，青辣椒洗净去籽，切成丝，葱切成葱花。 |
 | 4.锅里放油。 |
 | 5.放进葱花。 |
 | 6.放进茄丝煸炒。要炒的软了才行，茄子要煸透。煸好了茄丝成盘备用。 |
 | 7.锅里剩下的油放进大料，放青红辣椒煸炒。 |
 | 8.放进切丝，煸炒。 |
 | 9.准备调料，白糖，海鲜酱油，盐，鸡精，放进碗里调好。倒入茄丝里，煸炒。 |
 | 10.好了成盘。 |
【双椒炒茄丝做法小贴士】
| 茄丝要煸软，调料提前调好，可以兑点水。 |
