| 菜菜屋平时做鱼做肉比较多，感觉自己快成为一个不折不扣的荤食动物了。其实骨子里还是崇尚做一名素食者。一来素食比较健康，二来素食做起来比较简单省事。但是真正吸引菜菜屋的素食选择主要归结为健康。不过那些喜欢荤食的小伙伴就会有情绪了，肉肉如此美味，生活中怎么能残忍到没有肉肉呢。其实无论是素食还是荤食，健康就好。菜菜屋曾经无聊的做过调查：为什么喜欢荤食的人比喜欢素食的人多，得出的结论就是：荤菜做出来的菜下饭，比如红烧肉、水煮鱼、鱼香肉丝等等；而素食做出来的比较清淡，不易下饭。好吧，下饭的菜都是好菜吗？如果以下饭作为好吃与否的评判标准。那今天的这盘烧椒茄子就应该是超级下饭的素菜了吧。虽然使用普普通通的茄子和青椒烹制而成，但是丝毫不影响成菜的口感和风味。青椒经过在铁锅里不断的炙烤，表面微焦，散发出一种让人忍不住分泌唾液的香味。其实想想经过铁锅炙烤的青椒，不就像经历过生活历练的人一般吗，多了对生活的感悟，对生命的探求，对人生的思考，反而多了一些回味，一些味道。 |
【食材与调料】
【主料】紫皮茄子100克 |
| 【辅料】老姜10克，大蒜10克，酱油20克，白糖3克，盐少量 |
【制作步骤】
 | 1.提前将原材料准备好 叨叨叨：茄子选择新鲜的紫皮茄子长条状的最好，辣椒选择新鲜二荆条辣椒，无论是色泽还是辣度都比较适中 |
 | 2.将二荆条辣椒清洗干净之后，放入烧热的锅中炒 叨叨叨：锅内不放油，烧热之后直接倒入青椒炒 |
 | 3.茄子清洗干净之后，用刀切成0.5厘米厚的大长片 |
 | 4.将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟 |
 | 5.青椒炒至表面微焦成虎皮即可，即所谓的烧椒 |
 | 6.将炒好的青椒取出切成长节，将边角余料剁碎 |
 | 7.大蒜、老姜切碎待用 |
 | 8.锅内倒油烧热至7成时，下姜米、蒜米爆香锅 |
 | 9.然后下烧椒节和烧椒碎略炒，放少量清水，加酱油、白糖、盐调味 |
 | 10.将茄子铺在砧板上，用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎 |
 | 11.一根刚刚包裹好的烧椒茄子 |
 | 12.装盘后稍加点缀即可食用 |
【烧椒茄子做法小贴士】
| 小贴士已经标注 |
