水晶虾饺,水晶虾饺的做法 - 阳康菜谱网水晶虾饺做法大全

虾饺是广东地区汉族传统名点，广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

【食材与调料】

【主料】澄粉100g，玉米淀粉50g，虾250g

【辅料】五花肉100g，沸水300ml，油适量，盐适量，酱油适量，葱花适量，砂糖少许，猪油适量

【制作步骤】

	1.饺子馅原材料。
	2.饺子皮原材料。
	3.虾去掉皮和头，挑去虾肠。再把虾肉分为两部分，一部分和猪肉剁碎，另外一部分装入碗里。
	4.纯虾肉和猪肉混和虾肉碎，各加入油，盐，砂糖，生粉，葱花和酱油抓拌均匀后腌制15分钟。
	5.腌制待用。
	6.澄粉和玉米淀粉过筛到和面盆子里，再慢慢的倒入沸水，一边倒一边搅拌均匀。
	7.把面团搓揉光滑，再加入适量猪油，搓揉均匀。
	8.加入猪油后面团搓揉起来不粘手，面团也非常光滑细腻。
	9.封上保鲜膜醒面30分钟。
	10.醒面完成后，取出面团搓成长条，再切成小面坯。
	11.擀面杖擀开成一个饺子皮。
	12.取适量猪肉馅和一个虾肉，放置饺子皮中央。
	13.包饺子熟练的豆亲们一定要注意，不要像普通饺子一样包的很饱满。内部要预留明显的空间，虾肉蒸制过程中膨胀很明显，会撑破皮子。
	14.胡萝卜片垫饺子底部。沸水入锅，用大火蒸5分钟左右即可。
	15.晶莹剔透的水晶虾饺蒸熟了。