水晶虾饺,水晶虾饺的做法 - 阳康菜谱网水晶虾饺做法大全

立秋了，我们这里实兴抢秋膘，家家都包饺子，我想想就做虾饺吧！我做的这个虾饺可以说是盗版的，因为我们北方基本上看不到有卖澄面的，大超市里面全都没有。参考了其他豆亲的，自己想出来的方子。虽然没有正宗的香港的那种虾饺透明，但是也可以称上半透明了，凑合吧！在这里名称上我直接写的，玉米淀粉，地瓜粉，面粉，因为我们北方人实在是分不清，什么生粉了，澄面了，熟粉了什么的。

【食材与调料】

【主料】玉米淀粉200克，地瓜粉100克，面粉80克，鲜虾300克，猪肉50克，清水适量

【辅料】老汤适量，玉米油适量

【制作步骤】

	1.我今天买的虾真的很新鲜，买的时候还是活蹦乱跳的呢！看大多数都是透明的。
	2.去壳剁成虾茸，调入老汤。因为新鲜的虾壳实在是太不好剥了，本来准备把我买的一斤全都剥了的，实在不愿意包剥了，结果只剥了300克，事实证明，我的馅儿少了，可以多放的。
	3.再调入肉馅，我又放了点胡萝卜。因为有猪肉又调了一点花雕酒。本来是想做纯虾肉的了，但是因为馅儿实在太少了。
	4.单方向搅拌，搅打上劲儿。
	5.粉类混合。这么多粉真的够了。开始我也怕少，但真的出了很多的面。我后来的面还剩了，我粗略的算一下，我包的饺子大概有五十个，三口人都吃不了。
	6.烧开水沸水冲入，把所有干面烫成絮状。没有干面为止，但是水不要太多，因为大多数都是淀粉吸水性差。
	7.稍晾一会儿，揉成光滑面团，因为面太热不好操作。
	8.揪成需要的小剂子。一个一个的做。做一会儿我就有经验了，这个剂子揪完之后在手里揉一会儿，沾上淀粉之后，就好擀皮儿了。这样擀好的皮儿纪既元圆润又光滑，还好操作。
	9.擀成圆圆的饺子皮儿。我后来做的就比这个还要好一点，这是开始做的。
	10.一定要少放馅儿。因为这个皮很容易破。
	11.饺子收好口。
	12.全部包好后，底下垫一片胡萝卜上屉大火蒸8分钟。
	13.出锅了，看上去还不错吧！
	14.我没有好看的盘子来拍照，就用鱼盘凑合吧！
	15.再来一张，怎么样，还是不错的吧？我发朋友圈之后得到了很多赞呢。