| 这道酸辣肝是我老公非常爱吃的菜，还有猪腰都喜欢吃这个口味的。所以它在我家饭桌上的出镜率还是蛮高的。猪肝滑炒一下盛起这样也不老，口感很嫩，芹菜清脆，洋葱为了提味，特别是最后加的泡椒水，让整盘菜非常的酸辣开胃，下饭很好的。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝1块，芹菜4棵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜5个，姜1块，生抽2勺，生粉1/2勺，泡椒适量，白洋葱1/2个，豆瓣酱1勺 |
【制作步骤】
 | 1.备好的需材料 |
 | 2.芹菜切条状，白洋葱切小片，蒜和姜分别切小片备用 |
 | 3.猪肝提前清洗干净，用白醋和盐水浸泡十分钟再冲干净，然后切小片放在碗中用生粉，生抽，盐拌好腌十分钟左右 |
 | 4.热锅稍倒多点油爆香蒜和一姜 |
 | 5.倒入腌制的猪肝大火滑炒断生，加入泡椒炒均后盛起来 |
 | 6.锅锅留底油放豆瓣酱炒香再放入白洋葱炒出香味 |
 | 7.加入芹菜炒两分钟断生 |
 | 8.再倒入滑好的猪肝混合 |
 | 9.加上适量的泡椒水快速炒均 |
 | 10.装盘即可 |
【酸辣芹菜溜猪肝做法小贴士】
| 猪肝要去除中间的白筋，提前泡去血水，用白醋和盐浸泡也可去除腥味； 腌制的时候放点生粉可保持嫩感； 溜猪肝的时候要大火，多放点油。 |
