| 提起酸辣土豆丝，这可是最家常不过的一道菜，不过你真的会做酸辣土豆丝吗？有人炒了一辈子的酸辣土豆丝，可能也还是不会的哦。别着急今天就教你五星酸辣土豆丝的正宗做法，土豆控们，现在一起学起来吧。酸辣有内涵而不只是浮于表面，土豆丝根根分明脆而不生，这都是衡量一盘香辣土豆丝是否达到五星标准的重要因素。要做出五星酸辣土豆丝，关键就在步骤上，光是醋，就的用在三个不同的步骤，这样才会酸得有内涵。 |
【食材与调料】
【主料】土豆一个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，醋三勺 |
【制作步骤】
 | 1.土豆去皮切丝，不要切太细，切好的的土豆丝放入冷水中浸泡一下防止土豆氧化。在泡土豆的水里加一勺白醋，浸泡五分钟。 第一勺醋把土豆表面的淀粉去除干净，这样土豆丝丝在炒熟之后不会出现黏稠的，粉粉的感觉了。 |
 | 2.烧开一锅水，浸泡好的土豆丝焯水。 土豆丝半熟后再炒，就不会黏在一起了，也不会出现外面熟了里面没熟的情况 |
 | 3.焯水时间一定不能太长，表面变色以后就可以捞出来了，放在冷水里过凉，这样才会脆口哦。 |
 | 4.锅里放油，烧至七成热时放入花椒，爆香后捞出 |
 | 5.然后放入干辣椒煸香 |
 | 6.香味出来后放入青红辣椒丝 |
 | 7.放入土豆丝，一起翻炒两分钟，然后放一勺白醋，翻炒均匀。 第二勺醋的作用是润滑，防止土豆丝烧糊粘锅。同时让土豆丝算得更有内涵。 |
 | 8.翻炒均匀后放少许盐和一勺酱油给它调味增色，出锅前再放低三勺醋，快速炒匀，这道五星酸辣土豆丝就做好了。 |
【酸辣土豆丝做法小贴士】
| 小贴士尝一口，土豆丝根根分明，而且口感特别脆口，酸中带辣，辣中又隐约有点麻辣，吃在嘴里层次感很强，胃口一下子就打开了。 |
