蒜苗炒回锅肉

回锅肉是肉经过第一次煮熟或蒸熟后,切成薄片回锅第二次烹制。回锅肉选用五花肉,连皮带肉,有肥有瘦,肥而不腻,闻起来喷香,吃起来爽口。搭配蒜苗后,甭说有多香呢。

【食材与调料】
【主料】蒜苗250g,五花肉100g
【辅料】料酒1小勺,老干妈1大勺,鸡精适量,油适量,盐适量

【制作步骤】
蒜苗炒回锅肉 1.准备蒜苗、五花肉洗净。
蒜苗炒回锅肉 2.蒜苗摘去尾,去老头,洗净切寸段。
蒜苗炒回锅肉 3.五花肉放入锅中煮15分钟,捞出。
蒜苗炒回锅肉 4.稍冷切成肉片,待用。
蒜苗炒回锅肉 5.锅多放点油,热油放入肉片,煸成七成熟,倒入料酒。
蒜苗炒回锅肉 6.放入老干妈。
蒜苗炒回锅肉 7.炒匀后,沥干捞出。
蒜苗炒回锅肉 8.锅内剩油,放入蒜苗、盐,煸炒放一点水,焖一会。
蒜苗炒回锅肉 9.烧煮后,放入肉片。
蒜苗炒回锅肉 10.煸炒至熟,撒入鸡精,即可出锅。

【蒜苗炒回锅肉做法小贴士】
回锅肉最好选用五花肉,其肉嫩,香。

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