| 记得第一次接触川菜，吃的就是这一道蒜泥白肉。本地的第一家川菜馆，做出来的蒜泥白肉非常的好吃，师傅选用的是猪后臀肉，切的薄薄的，调料的味道也相当不错。材料简单而香味浓郁，从此就喜欢了这道菜。许多川菜馆都有这一道菜，味道各不相同，相比起来，我还是喜欢第一次吃到的简简单单的蒜泥白肉，今天，也做一道简单的家常的。我买了一斤的土猪肉，价钱虽然贵点，但是，口感好，这道菜，原料是非常重要的。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪后臀肉500g |
| 【辅料】红油适量，生抽适量，香油适量，姜蒜适量，大葱1根，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪后臀肉一块洗净待用。 |
 | 2.冷水下肉，煮开，加入料酒、大葱、姜一起煮，可以撇除腥味。 |
 | 3.用筷子插入猪肉里，没有血水渗出，猪肉就煮透了。 |
 | 4.待猪肉摊凉后，切成薄片装盘。 |
 | 5.淋上用香油、红油、蒜蓉、生抽调成的调料就行了。 |
【蒜泥白肉做法小贴士】
| 1、猪肉要熟透才可以做。 2、猪肉煮熟后，摊凉放入冰箱，要吃的时候那出来切片，更好吃，而且也容易切薄点。 |
