| 为着香芋的蛋糕。本该是椰香，没有椰浆，干脆就用酸奶。其实牛奶也成，但酸奶没人吃。后来才发现，这方子里，香芋的分量挺多的。香芋其实是个实在货，分量感十足，用量比面粉还多。好像也因此，这戚风掂在手里也略有些实在感。不太清楚这烤箱的脾性，按照往日的习惯，旋了个140左右，竟然也裂了个花儿绽放。而今倒也不太介意了。也不影响吃。好想看看断面的紫色，还是等人都到了再切吧。。。吃到嘴里才知道，所谓的实在与厚重，都只是想象。。。。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋15g |
| 【辅料】低筋粉38g |
【制作步骤】
 | 1.用料：鸡蛋2个，蒸熟香芋45克，酸奶42克，细砂糖33克，玉米油15克，低筋粉38克 |
 | 2.香芋捣碎，加入酸奶搅拌均匀。 |
 | 3.加入蛋黄和13克细砂糖，搅拌均匀。 |
 | 4.加入玉米油，搅拌均匀。 |
 | 5.筛入低筋粉， |
 | 6.拌成均匀面糊，备用。 |
 | 7.蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。 |
 | 8.成为偏硬性发泡的状态。 |
 | 9.取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。 |
 | 10.倒回蛋白中， |
 | 11.拌匀。 |
 | 12.倒入六寸活底圆模中。 |
 | 13.震平表面。 |
 | 14.放入烤箱，中下层，上下火135度，烤约40分钟左右。 |
 | 15.出炉后立即倒扣， |
 | 16.冷却后翻面。 |
 | 17.脱模。 |
【酸奶香芋戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士芋头含水量会根据品种及烹饪方式而不同，可用酸奶来调整浓稠度。 拌面糊时不宜划圈搅拌，以免面粉起劲，蛋糊消泡。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 |
