| 蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。 |
【食材与调料】
【主料】速冻蛋挞皮20g |
| 【辅料】炼乳少许，吉利丁粉1勺 |
【制作步骤】
 | 1.小奶锅放入吉士粉加少许牛奶化开。 |
 | 2.加入淡奶油，牛奶。 |
 | 3.然后加入细砂糖，炼乳，炼乳没有可以不放。 |
 | 4.小火加热搅拌让吉士粉，白糖完全融化，60度关火（刚起小泡）。 |
 | 5.放凉后逐个加入蛋黄搅拌均匀。 |
 | 6.继续慢慢搅拌均匀。 |
 | 7.过筛，这一步千万不要省略，并且过筛三次最佳。 |
 | 8.注入蛋挞皮，八分满就好，这个时候记得烤箱180度预热。 |
 | 9.烤箱最下层180度30分钟，然后换到上层20分钟。 |
 | 10.取出晾晒放凉，一款简单好吃的蛋挞就完成了。 |
 | 11.简单好吃~ |
 | 12.焦糖色也不错哟~ |
 | 13.喜欢吗？ |
【酥皮蛋挞做法小贴士】
| 小贴士1.蛋挞液的方法有很多种，如果没有吉利丁粉的话可以放5g低筋面粉，蛋挞液中还可以放喜欢自己喜欢的水果丁。 2.加入过程只需要到60度，无需沸腾，没有温度计的话，刚刚看到小气泡即可。 |
